Ahojte, už dlhšie sa odhodlávam napísať článok o dôležitosti stravy a jej vplyv na zdravie. No nie je to úplne jednoduché. Nechcem ľudí nútiť do rôznych diét a ani nechcem kázať o tom, čo by sa malo a nemalo jesť.
Čo chcem, je ukázať vám, ako veľmi je jedlo dôležité. Prečo je dôležitá zdravá strava a prečo občas strava, ktorá sa na prvý pohľad zdá zdravá, zdravá vôbec nie je. Alebo aspoň nie tak ako si myslíme.
Pre ilustráciu si pomôžem príbehom, ktorý použila autorka a doktorka Catherine Shanahan vo svojej knihe Deep Nutrition.
Život v kolónii na Marse
Predstav si, aké by to bolo, keby ľudia žili na Marse. A ber do úvahy fakt, že Elon Musk (SpaceX) reálne plánuje tento krok a to do niekoľkých rokov.
Predstav si, že máme funkčnú kolóniu na Marse, ktorá je schopná povedzme vypestovať zemiaky a kukuricu, no tam to končí. Keďže Zem nie je až tak ďaleko, stále je výhodnejšie doviezť povedzme raz do roka zásielku potravín, než si všetko horko ťažko pestovať na Marse. Ako by táto strava podľa teba vyzerala?
Zloženie Marťanskej stravy
Aby Marťanská strava prežila dlhý prevoz a následné skladovanie na Marse, musí sa jednať o trvanlivé potraviny. Z čoho sa takéto trvanlivé potraviny skladajú? No predsa z trvanlivých ingrediencií. Medzi tieto patria najmä cukor, múka, bielkovinové izoláty, rafinované a inak spracované rastlinné oleje.
Tieto ingrediencie museli prejst všemožnými procesmi ako stužovanie, zbavenie pachu, zbavenie živých zložiek ako sú napr. živé kultúry – kmene prospešných baktérií, atď. Ďalším dôležitým krokom je pridávanie konzervačných látok, ktoré sú síce často toxické, no lepšie ako žiadne jedlo, však?
Vzhľadom na fakt, že takáto strava nie je veľmi bohatá na chuť, musia sa do nej často pridávať aj zvýrazňovače chuti. Aj v tomto prípade ide často o prísady, ktoré nášmu organizmu veľmi neprispievajú. No bez týchto prísad by ich ľudia veľmi nechceli jesť, alebo áno?
Ovocie a zelenina na Marse
Keďže nikto nechce jesť iba trvanlivé potraviny, ľudia na Marse si objednali aj zásielku čerstvého ovocia a zeleniny. Aby táto zásielka prežila, všetká zelenina a ovocie museli byť pozbierané skôr, než dosiahli dostatočnú zrelosť a dozrieť ich nechali až cestou na Mars. Dôsledkom tohto rozhodnutia je fakt, že toto ovocie a zelenina síce prežije cestu na Mars, no nemá ani zďaleka toľko vitamínov a minerálov ako tá, ktorá by bola pozbieraná v riadnom čase. Človeku na Marse to však oblbne zmysly a aspoň na chvíľu má pocit, že má poriadnu zdravú stravu.
Zaujímavý fakt je ten, že ak by si ľudia na Marse vystačili s mrazenou a zaváranou, sterilizovanou, nakladanou alebo fermentovanou zeleninou a ovocím, podiel vitamínov a minerálov by bol podstatne vyšší ako v tejto „čerstvej“ verzii.
Mäso na Marse
Ľudia na Marse si uvedomili, že ak tu dokážu prežiť oni, dokážu to aj niektoré zvieratá, ktoré si môžu chovať na mäso. Priviezli si teda zo Zeme zopár sliepok, prasníc, kráv a iných hospodárskych zvierat. Na Marse však nie je ani dostatok miesta, pôdy ani vody k chovu. Zvieratá preto nemajú prístup k svetlu a sú chované jedine vo vnútri, pod umelým osvetlením, bez slnečného žiarenia, v priestore tak obmedzenom, že sa nemajú kam pohnúť. Na Marse neexistujú trávnaté plochy, kde by sa mohli kravy pásť a preto sú zavreté vo vnútri a prikrmované zmesou kukurice a sóje. Všetko, čo sa zo zvierat nespracuje sa pomelie a zmieša sa s týmto krmivom. Na Marse predsa nie je miesto pre plytvanie zdrojmi.
Zvieratá sú teda choré, bez pohybu a nevyvinuté. Prikrmované neprirodzenou stravou a zbytkami svojich predchodcov. Aby prežili sú neustále prikrmované antibiotikami a aby rástli rýchlejšie, rastovými hormónmi. Ľudia na Marse vedia, že to pre nich nie je zdravé, no je to lepšie ako žiadne mäso a preto sú ochotní ignorovať tieto “nedostatky” spôsobu ich chovu.
Gluten-free, meat-free, minerals-free
Ľudia na Zemi nie sú hlúpi a vedia, že na Marse je veľký dopyt po zdravších potravinách. Zmenia teda receptúru niektorých produktov tak, aby na nich mohli dať rôzne zelené nálepky, za ktoré si ľudia na Marse budú ochotní priplatiť aj 50% sumy. Bohužiaľ, Marťania platia častokrát len za lepší pocit, no nie lepšie jedlo. Výrobca nahradí pšeničnú múku kukuričnou (nálepka bez lepku), mäso sójovým bielkovinovým derivátom (nálepka vegetarian) a mliečne výrobky nahradí ich rastlinnými variantami (nálepka vegan), ktoré sú zložením častokrát omnoho horšie než ich pôvodná verzia. Veď ľudia jedia zdravšie len pre svoj dobrý pocit nie?
Život na Zemi
Vyššie spomínaný príbeh s kolóniou ľudí žijúcich na Marse je síce vymyslený, no skús sa nad ním trochu zamyslieť. Ako veľmi je naša, bežne dostupná strava odlišná od toho, čo v našom príbehu jedia ľudia na Marse?
Z potravín, ktoré denne alebo týždenne nakupuješ je pravdepodobne väčšina zhodná s potravinami na Marse. Trvanlivé a spracované potraviny, zelenina a ovocie z opačného konca sveta a mäso zo zvierat, ktoré žijú v úbohých podmienkach, bez slnka a možnosti pohybu.
Ako sme sa dostali zo Zeme na Mars bez toho aby sme si to vôbec uvedomili? Na tom teraz nezáleží. Dôležité je vedieť, že nevedomky žijeme na vesmírnej strave a snažiť sa to vedome zmeniť. Je možné to zmeniť? Samozrejme.
Stačí začleniť nasledujúce kroky do svojho života
Je mi jasné, že začleniť všetky tieto kroky nie je jednoduché. Nie každý z nás má tu možnosť nakupovať vajcia od susedy alebo si pestovať zeleninu. Kupovať lokálne produkty stojí viac peňazí a dôverovať BIO nálepke na mäse môže byť tiež výzva. No aj napriek tomu, že je vždy jednoduché nájsť si dôvody prečo to nerobiť sa pokús zamyslieť a nájdi dôvody prečo áno. Začleň aspoň jeden z bodov spomínaných vyššie, nakúp zdravšie verzie jedál aspoň raz do mesiaca či vyčleň väčšiu časť tvojho rozpočtu na jedlo a uber niekde inde, napr. obmedz chodenie do reštaurácii a barov.
Spôsobov ako to dosiahnuť je mnoho, rozhodnutie je na tebe. Koniec koncov, robíš to pre svoje zdravie a zdravie tvojej rodiny. V tomto prípade by peniaze nemali byť na prvom mieste.
Záver
Ak potrebuješ poradiť ohľadom toho, kde nakupovať, kľudne nám napíš alebo nás sleduj na našom Instagrame, kde zdieľame aj takéto detaily s nášho života. Radi poradíme.
Budeme radi ak budeš tento článok zdieľať s kamošmi alebo na sociálnych sieťach.
Ďakujeme za prečítanie.
Váš tím Be Here Slovensko
